Minipivovary oživují trh

Zajímavý trend, který vytváří protiváhu globalizované produkci piva nadnárodních společností, představují restaurační minipivovary. Udržují při životě původní pivovarnické výrobní technologie a zajišťují práci celé řadě sládků, kteří by jinak toto zajímavé řemeslo museli pověsit na hřebík.

 
„Minipivovar znamená pro pivnici nebo restauraci, jíž je součástí, značnou konkurenční výhodu. Může si svobodně volit sortiment, včetně příležitostné produkce speciálních piv. Při současné cenové hladině je vlastní pivo nejen dobrým marketingovým nástrojem, ale i ziskovým produktem, a to jak u nás, tak zejména v zahraničí, kde je průměrná cena piva výrazně vyšší,“ říká Karel Dvořák, jednatel společnosti Destila, s. r. o., která je nejvýznamnějším českým exportérem restauračních minipivovarů. Od roku 1997 jich do různých zemí světa dodala přes třicet. Podle přehledu, který nedávno vydal ukrajinský analytický časopis „Pivnoe delo“, je Destila na trhu Ruska a zemí SNG čtvrtým nejvýznamnějším dodavatelem těchto malých technologických celků a její dodávky pokrývají více než 9 % trhu.

Jaké jsou náklady na provoz minipivovaru? Nejsou příliš vysoké. Pro obsluhu nejprodávanějších minipivovarů s kapacitou 1000–3000 hl piva ročně postačí jako obsluha dva pracovníci. Návratnost investice se liší podle průměrné spotřeby a ceny piva, ale například v Rusku to může být i doba kratší než jeden rok. Destila dodává minipivovary doma i do zahraničí na klíč, navíc po ukončení montáže vysílá na místo podle požadavku zákazníka sládka, který zaučí místní obsluhu a dodá sjednané receptury piva.

„Naše varny jsou uzpůsobeny tak, že v nich lze vařit jak česká piva, tak např. pivo pšeničné a jiné druhy, které jsou v místě dodávky žádány. Kromě zařízení a technologie dodáváme odběratelům v zahraničí i kvalitní české suroviny, zejména slad a chmel. Dodávka zařízení vždy respektuje v maximální míře přání zákazníka, ale současně na základě dlouholetých zkušeností doporučíme osvědčené změny a úpravy a přizpůsobíme se místním podmínkám. A že se pivo dá vařit skoro všude, o tom svědčí i naše poslední dodávka minipivovaru do ruského města Narjan Mar, které leží až za polárním kruhem,“ dodává Karel Dvořák, jednatel Destily, která se v současnosti kromě exportu více zaměřuje i na domácí trh.